Un par de lectoras me escribieron hace tiempo para pedirme que publicara un post dando ideas de recetas con verduras o frutas que puedan gustarle a sus pequeños. Me puse a meditar sobre lo fregado que debe de ser tener un niño quisquilloso para comer y parece que hubiese escupido al cielo porque resulta que desde hace un mes Violet se ha convertido en una de ellos!

Con 2 años y 17 días de vida, tengo a una enana que  me ha declarado la guerra a la hora de comer. Su menú diario se limita a leche en cantidad (y aún en biberón), huevos cocidos, hotdogs, galletas de agua, sopa de fideos y racimos de brócoli cuando se le da la gana, por lo que me animé a armar una sección de “Recetas a Prueba de Niños”. Espero que juntas podamos experimentar con algunos ingredientes y que podamos conquistar el paladar de los “reyes” de la casa.

Esta primera receta me la dio mi suegra y hasta el momento ha tenido mucho éxito, Violet se devoró el plato en pocos minutos, y yo no podía dejar de sonreír de oreja a oreja…tan contenta me puse que no pude tomar ni una foto! Yo quería disfrutar viendo como se chupaba sus deditos.

Bueno mamis, sin más preámbulos, les pasó la receta de estas deliciosas y creativas quesadillas…

 Quesadillas de Vegetales

Ingredientes:

– 2 o 3 diferentes vegetales que tengan en la refrigeradora: nosotras usamos champigñones, choclo desgranado, vainitas y pimiento rojo. Todo debe estar previamente cocido.

– Queso rayado: Pueden combinar el suizo y el cheddar si desean.

– Tortillas: Pueden usar las “Rápiditas” de la marca BIMBO.

-Chorrito de aceite para freir

– Ketchup, salsa golf o salsa de palta (la última es mi favorita)

Preparación:

Paso 1: Colocar verduras cocidas sobre la tortilla.

Paso 2: Agregar queso rallado y tapar con una segunda tortilla.

Paso 3: Poner un poquito de aceite en la sartén (de preferencia que sea tipo griller o de forma plana) y dorar por ambos lados.

Paso 4: Cortar en 6 partes iguales y con ayuda de un cortador de pizza si tuvieran.

TA-RÁN!!!

Pueden servirlo con cualquier salsa: Violet (al igual que su padre) adora el ketchup.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Si les alcanza el tiempo,  pueden mandarme fotos de sus hijos en plena comilona y las puedo publicar en este post.

Bon appétit!